Η Νίκη Διαμαντοπούλου έχει πτυχίο Ψυχολογίας από το Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης και μεταπτυχιακό τίτλο σπουδών στη Σχολική Ψυχολογία από το Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών.

Μέσα από τις σπουδές της έχει καταρτιστεί πλήρως πάνω στη χορήγηση και ανάλυση της Ελληνικής Κλίμακας Νοημοσύνης WISC III. Η πρακτική της κατάρτιση και εμπειρία πάνω στην Κλίμακα Weschler πραγματοποιήθηκε μέσα από την πρακτική της άσκηση 1200 ωρών στα πλαίσια του ΠΜΣ Σχολική Ψυχολογία σε δημόσιους φορείς όπως ΚΕΔΑΣΥ και ΚΨΥ. Παράλληλα, έχει ολοκληρώσει το εκπαιδευτικό πρόγραμμα Marte Meo Practitioner, καθώς και πλήθος σεμιναρίων και εκπαιδεύσεων πάνω στην ειδική αγωγή και τη ψυχοσυναισθηματική ανάπτυξη παιδιών και εφήβων.

Εργάζεται στο χώρο της ειδικής αγωγής τα τελευταία 9 χρόνια σε ατομικό και ομαδικό πλαίσιο. Έχει δουλέψει με παιδιά σχολικής και εφηβικής ηλικιας στο φάσμα του αυτισμού αξιοποιώντας γνωστικές μεθόδους και εργαλεία και  όπως οι Κοινωνικές Ιστορίες, οι Εικονογραφημένες Ιστορίες (Comic Strip Conversations), οι Ζώνες Εγκεφαλικής Λειτουργίας, κα. . Παράλληλα υποστηρίζει παιδιά με συναισθηματικές δυσκολίες και εφήβους στα πλαίσια συμβουλευτικών συνεδρίων.